Schinken, Schinkenteilstücke und Wurstspezialitäten sind beliebte Souveniers zu allen Gelegenheiten, die wir Ihnen auf Wunsch auch in Stücke oder Scheiben zerlegen und vakuumverpacken.

Abb. 1 zeigt Ihnen den Knochenverlauf im Katenschinken	Abb. 2 stellt dar, wie Sie den Schinken fachgerecht teilen.	Abb. 3 So schneiden Sie den Katenschinken fachgerecht auf: "stets quer zur Faser" - ein falscher Schnitt führt zum Eindruck, der Schinken sei zäh.

Wir empfehlen, den Schinken, der 8 bis 12 kg schwer ist, in drei Teile oder mehr zu zerlegen und vakuum zu verpacken. Im Kühlschrank können Sie ihn dann 1/4 Jahr und tiefgefroren 18 Monate aufbewahren.

Aus der Pape (Kernstück), dem besten, zartesten und mildesten Stück des Holsteiner Katenschinkens, lassen sich die größten und schönsten Scheiben schneiden.

Die Blume (Nußstück) - das Gegenstück zur Pape - ist etwas fester und hat etwas kleinere Scheiben.

Die Kappe (Schinkenspeck) ist leicht mit Fett durchzogen (für Kenner ein Genuß) und das preiswerteste Stück.

Das Eisbein, sowie die Knochen, werden sehr gerne zum Kochen von Eintöpfen (Bohnen, Erbsen, Linsen) verwendet.